Quanto è difficile mettere d’accordo tutta la famiglia quando si tratta di feste, pranzi o cene?
Se la risposta è si, non ti devi preoccupare, la soluzione che stai cercando è: la lasagna.
La lasagna, per quanto sia scontata è una di quelle preparazioni che da generazioni mette d’accordo tutti, proprio per il suo semplice gusto.
La lasagna è una pietanza tipica Emiliana che prevede tre preparazioni: il ragù, la besciamella e la pasta all’uovo.
Questi tre ingredienti sono fondamentali, ma possiamo riproporre questa pietanza in diverse versioni, come quella al pesto invece che il ragù o la pasta agli spinaci invece che quella con l’uovo.
In tutte le versioni però, è sempre una pietanza deliziosa che in tutte le festività torna sempre a deliziarci.
La preparazione della lasagna, tradizionale
La versione tradizionale è quella che fa impazzire proprio tutti, ma andiamo a vedere come preparare una ricetta che faccia leccare i baffi.
La pasta all’uovo
Dobbiamo partire dalla base, quindi direi di iniziare con la preparare la pasta all’uovo, quali sono gli ingredienti che ti servono? Uova e la farina, per rispettare le corrette proporzioni ricordati che: ad ogni 100g di farina va aggiunto un uovo.
Con questi due ingredienti dobbiamo arrivare ad ottenere un impasto omogeneo che non risulti ne troppo appiccicoso ne troppo secco.
Il consiglio è quello di aggiungere gli ingredienti poco alla volta, senza esagerare così da evitare qualsiasi problema.
Una volta che l’impasto ti soddisfarà, bisogna farlo riposare.
Per un riposo adeguato bisogna ricoprirlo con uno strofinaccio, in questo modo non starà direttamente a contatto con l’aria e non si seccherà.
Lascialo riposare un’oretta circa.
Per una pasta fresca perfetta leggi questo articolo per scoprire tutti i segreti che riguardano la sua preparazione.
Se per diversi motivi non hai la possibilità di fare tu l’impasto, al super mercato o nei pastifici lo puoi trovare già pronto, non disperare che le tue lasagna saranno buone in ogni caso.
Il ragù alla bolognese
Mentre aspetti che l’impasto riposi,prepara il ragù:
Per questa preparazione ci servono:
- 300g di carne macinata mista ( manzo e maiale);
- Passata di pomodoro (200/250g);
- Mezzo bicchiere di vino rosso ;
- Acqua o brodo caldo;
- 1 gambo di sedano;
- Olio d’oliva;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
Con tutti gli ingredienti a portata di mani puoi iniziare a mettendo l’olio a scaldare a fuoco basso.
Taglia a cubetti piccoli la carota, cipolla e sedano e aggiungi tutto all’olio che hai fatto scaldare, lascia rosolare senza farlo bruciare (è importante che il soffritto non si bruci per evitare il sapore amaro che non è sempre gradito.)
Una volta che lo hai fatto rosolare aggiungi la carne macinata, fai in modo che prenda il giusto colore e lascia sfumare tutto con il bicchiere di vino che ti ho fatto preparare prima, lo fai evaporare per bene e aggiungi la passata di pomodoro e il brodo o acqua calda, lascia cuocere un’oretta a fuoco basso.
La besciamella
Mentre il tuo delizioso ragù cuoce, devi preparare la besciamella.
Anche qui hai la possibilità sia di farla tu che di acquistarla già fatta, il risultato non cambierà.
Per la besciamella ti serve:
- 2 cucchiai di farina;
- 2 bicchieri di latte ;
- 100g di burro;
- Sale .
Mescola la farina e il burro insieme, fino a quando non diventa una palla, successivamente lo mettilo sul fuoco basso aggiungendo il latte e il sale.
Ora che hai tutte le preparazioni pronte, non ti spetta altro che stendere la pasta e creare gli strati e metterla nel forno a cuocere.
Pasta all’uovo già pronta, una delizia
Oggi se non hai tempo o semplicemente non hai voglia di preparare l’impasto per la pasta, hai la possibilità di acquistarla già pronta.
Per quanto la ricetta originale voglia che venga preparato tutto da noi, la pasta già pronta è una soluzione molto gustosa e pratica.
Nel caso delle lasagne, vengono usate delle laminatrici e sfogliatrici, le macchine industriali per la pasta fresca rispondono a diverse esigenze, ottenendo diverse tipologia di sfoglia con altrettanti gradi di ruvidità.