Il pistacchio è un piccolo frutto dalle innumerevoli proprietà benefiche per il nostro corpo, scopriamo quali sono
Il pistacchio è un frutto oleoso dall’alto contenuto nutrizionale. In questo articolo scopriremo insieme quali le sue proprietà ed i valori nutrizionali, i benefici che apporta al nostro organismo e quali sono gli usi principali di questo speciale ingrediente, spesso sottovalutato
Un frutto da aperitivo, che si è soliti consumare sul divano davanti la tv. Non tutti sanno che è anche un ottimo ingrediente perché capace di caratterizzare, con la sua consistenza ed aroma, un piatto di pasta, un taglio di carne oppure un dolce o addirittura essere l’unico protagonista del piatto in una squisita crema di pistacchi, ricca di gusto e sapore.
Sono indicativamente 20 le specie di arbusti che producono pistacchio, piante coltivate prevalentemente in Iran, Stati Uniti, Medio Oriente e nel bacino del Mediterraneo.
Pistacchi: Proprietà nutritive
Il pistacchio è un alimento ricco di proprietà nutritive, nonostante le sue piccolissime dimensioni. È composto dal 83 % di grassi o lipidi, dal 12% di proteine, 5% di carboidrati per un apporto di circa 600 kilo calorie ogni 100 gr di parte edibile.
Più in dettaglio se mangiamo 100 gr di pistacchi assumeremo:
- 4.5 gr di zuccheri
- 10.6 gr di fibre
- 56.1 gr di grassi
- 3.9 gr di acqua
- 3.3 gr di amidi
- 18.1 gr di proteine
Tra i minerali spiccano il calcio, il fosforo ed il magnesio mentre le vitamine maggiormente presenti sono la vitamina E, la C e la B6.
Proprietà nutrizionali
Vediamo di seguito, nello specifico, i minerali e le vitamine contenute in questi frutti:
- Magnesio: il pistacchio ne è talmente ricco che la sua regolare assunzione aiuta a prevenire diverse patologie del sistema immunitario e nervoso nonché l’osteoporosi.
- Vitamina E: i pistacchi sono un prodotto alimentare ricco di vitamina E, in particolare di un antiossidante lipidico che aiuta a mantenere l’integrità della mucosa;
- Vitamina C: rafforzativo del sistema immunitario e ottimo elemento per prevenire il rischio di malattie tumorali;
- Vitamina A (ovvero retinolo equivalente)
- Riboflavina;
- Tiamina;
- Niacina;
- Potassio;
- Sodio;
- Rame;
- Magnesio;
- Fosforo;
- Calcio;
- Ferro;
- Selenio;
- Zinco.
Pistacchi: benefici per la salute
La ricchezza di tutti i nutrienti presenti attribuisce al pistacchio numerosi benefici per la salute umana. Vediamoli uno ad uno:
- Azione antinfiammatoria: Il pistacchio è un’ottima fonte di molecole ad azione antiossidante;
- Perdita di peso: se assunti moderatamente, aiutano a controllare il peso grazie al loro effetto saziante;
- Abbassano il colesterolo favorendo la salute del cuore;
- Riduzione della glicemia.
Inoltre, dal pistacchio, è possibile estrarre un olio ideale per tutti coloro che hanno una pelle particolarmente secca. Possiamo dunque aggiungere ai suoi benefici la capacità di nutrire la pelle.
Pistacchi: potenziali controindicazioni
Gli individui allergici alle arachidi devono consumare con estrema attenzione anche i pistacchi perché potrebbero verificarsi reazioni crociate con altri frutti ed alberi correlati alla stessa famiglia.
I sintomi della reazione allergica possono andare da un semplice prurito cutaneo a crisi anafilattiche gravi, come ad esempio dolori all’addome, vomito, diarrea e difficoltà a respirare.